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寿眉白茶制作工序

寿眉主产于福建省南平市的政和县、建阳市、松溪县以及宁德市的福鼎市等,产量占白茶总产量一半以上。制造寿眉质料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有新苗、壮芽。初精制工艺与白牡丹基真相同。

寿眉白茶制作工序

1、采摘

南山寿眉茶的采制技巧特征是:嫩采精拣,工艺不繁,技巧精湛,继续操作,一气呵成。主要工艺分摊放、告竣、搓条显毫、煇锅四道工序。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季候。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,平日,炒制500克特级干茶需采6万个阁下芽叶。采回的芽叶必须颠末精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。

2、告竣

在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120~140℃,投叶量300~400克,采纳抖、翻、理手势,将茶叶杀透杀匀。当叶质柔嫩、光彩转暗即进入搓条显毫工序。

3、搓条显毫

寿眉茶成形的关键工序。经由过程搓条,达到掉水搓紧成条、显毫的目的。锅温70~80℃,采纳抖、理、搓、抓伎俩,先理直茶条,再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各类伎俩机动掌握,变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则,即含水量高或低时,动作应轻,避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁,茸毫显露,干度达七成干阁下,低落锅温至50~60℃,转入煇锅工序。

4、煇锅

目的是进一步理条整形,达到定形、足干的要求。采纳慢速翻炒的伎俩,匆匆使水分蒸发、理顺茶条,固定外形。炒至茸毫表露,锅温略升10℃阁下。当发出持久的幽喷鼻,捻茶即成粉末,含水量约6%以下时,起锅摊凉贮藏。全程历时35~40分钟。

寿眉的品德特征

优质寿眉毫心显而多,光彩翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔嫩、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈血色,味醇爽,喷鼻鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶,要求含有白毫。优质寿眉光彩翠绿,汤色橙黄。

寿眉代价功效

1、寿眉茶功效犹如犀牛角,有清凉解毒,明目降火的奇效,可治“大年夜火症”,在越南是小儿高烧的退烧良药。

2、寿眉性中庸,不寒不热,抗氧化,有助排出毒素及匆匆进新陈代谢等功效,是一种很好的保健茶。

3、寿眉有退热、祛暑之功效,为夏日佳饮。令人精神愉悦、赏心好看,且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效,是当今公认最安然又营养的绿色康健饮品。

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